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ingrédients pour les macarons: 60g x 2 de blancs d’oeufs 35g de sucre en poudre 150g de poudre d’amandes 150g de sucre glace 150g de sucre granule 50g d’eau. 6 gouttes de colorant rouge pour la crème à la rose: 1 oeuf 50g de sucre 100g de beurre 5g de sirop de rose quelques gouttes de colorant alimentaire rouge macarons tamiser la poudre d’amandes le sucre glace. monter en neige 60g de blancs d’oeufs à t° ambiante, avec 35g de sucre. pendant ce temps, faire un sirop avec l'eau et les 150g de sucre granule. vérifier la température. lorsqu'elle atteint 110°c, verser lentement le sirop obtenu sur les blancs d'oeufs, à petite vitesse puis augmenter la vitesse au maximum, laisser tourner le robot jusqu’au refroidissement. ajouter alors quelques gouttes de colorant rouge mélanger 60g de blancs d’oeufs non montés aux poudres tamisées et ajouter la meringue italienne à la maryse en macaronnant. on doit obtenir un mélange souple et brillant qui fait un ruban lorsqu'on le soulève. dresser à la poche avec une douille de 10mm (compter 4cm de diamètre par macaron) et laisser croûter 30min. cuire 12mn à 140°. a la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque avant de décoller les coques. réserver dans une boite hermétique. crème à la rose monter l'oeuf et le sucre au bain marie à l'aide d'un fouet (électrique c'est mieux). lorsque le mélange a moussé, laisser refroidir puis incorporer le beurre mou. continuer de battre et ajouter le sirop de rose. avec une poche à douille, garnir les coques de crème et déguster si ça ne peut pas attendre! posté par elopassion à 20:24 - biscuits cookies - commentaires [27] - permalien [ # ] tags : amandes , macarons , rose 11 janvier 2012 résultats du concours "bûche de noël" c'est avec une très grande surprise que j'obtiens la 2ème place au concours "bûche de noël" de cuisine addict j'en suis très fière et très heureuse! pour une première participation, c'est très encourageant, et je remercie les internautes d'avoir voté pour moi!!!! :) félicitation à aurélie du blog un amour de gourmandise qui obtient la 1ère place avec sa bûche à la framboise et au nougat!! gros bisous et à très bientôt! 1ère place : la bûche à la framboise et au nougat du blog un amour de gourmandise 2ème place : la bûche so girly litchi et fleur de rose d'elo du blog 3ème place: la bûche litchi, rose, framboise de nicole du blog nicole passion posté par elopassion à 23:27 - commentaires [2] - permalien [ # ] 25 décembre 2011 ma bûche so girly - lichi et fleurs de roses avec ma bûche s o g ir l y , je participe au concours "bûche de noël" de cuisine addict. jusqu'au 9 janvier 2012, votez pour moi en laissant un commentaire précisant la bûche que vous préférez merci !!!! --> cliquez ici ou sur le logo ingrédients: gâteau roulé: 5 oeufs 100g de farine 125g de sucre crème au fromage blanc au lichi 4 feuilles de gélatine 90g de sucre 2 jaunes d'oeuf 150g de lichi (en boite) et son sirop 250g de fromage blanc 320g de crème fleurette crème au beurre à la rose 2 oeufs 100g de sucre 200g de beurre 10g de sirop de rose quelques gouttes de colorant alimentaire rouge macarons roses (dans un futur post!) option: framboises, coques de macarons roses préparer le gateau roulé: séparer les blancs et les jaunes. fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'il mousse. monter les blancs en neige ferme. incorporer à la maryse le mélange mousseux aux jaunes d'oeufs, puis la farine tamisée, et les blancs. préparer une plaque (rectangle) et y déposer une feuile de papier sulfurisé. verser la pâte et égaliser la hauteur en tapotant la plaque sur le plan de travail. cuire pendant 10 min à 180°c. en fin de cuisson, réserver. préparer ensuite la crème au lichi: mixer les lichis et tiédir la purée obtenue sur le feu. tremper la gélatine dans l'eau froide, puis après l'avoir essorée, l'incorporer à la purée de lichis. monter les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet. lorsque le mélange est mousseux, incorporer la purée de lichis. monter la crème en chantilly, puis ajouter le fromage blanc. incorporer ensuite le mélange lichi-jaune d'oeufs. préparer la crème à la rose: monter les oeufs et le sucre au bain marie à l'aide d'un fouet. lorsque le mélange a moussé, laisser refroidir puis incorporer le beurre mou. continuer de battre et ajouter le sirop de rose. montage: découper un rectangle dans le gâteau, de façon à le placer en u dans un moule à cake. avec un pinceau, mouiller le biscuit de sirop de lichi. verser la crème de lichi. on peut rajouter des framboises fraiches au centre. fermer le dessus en y plaçant un autre rectangle plus petit. réserver 1h au frais. démouler et étaler la crème à la rose. décorer ... et laisser bien prendre au frais avant de servir. j'ai trouvé la bûche extrêmenent légère, en fin de repas, elle a été très appréciée. j'ai adoré le parfum subtil de rose qui n'est pas du tout masqué par le lichi. la framboise apporte une bonne note acidulée qui coupe la crème. les macarons..., c'est le petit plus, car la bûche n'est en elle même pas très sucrée. expérience très girly, je me suis fortement inspirée de l'ispahan de pierre hermé pour l'association des parfums, mais sans la gelée de framboises. c'était très délicat en bouche! et le gâteau d'anniversaire s o g ir l y mais sans la crème au beurre !! c'est toujours ça de gagné perdu en calories! miam !!! posté par elopassion à 07:26 - gâteaux - commentaires [16] - permalien [ # ] tags : bûche , framboise , fromage blanc , litchi , noël , rose 19 décembre 2011 pepernoten déguisés en truffes au chocolat à offrir ou à grignoter voilà une petite douceur que m'a rapportée thilda, qui vit au pays bas: le pepernoten. un petit biscuit riche en épices, se rapprochant du spéculoos! miam! quel petit délice! j'ai eu envie d'en faire, mais avec une petite touche chocolatée. ingrédients: pour les biscuits (une cinquantaine): 250g de farine avec levure 1 cc d'épices de noël * 3g de sel 125g de beurre 125g de sucre roux 50g de mélasse pour la couverture truffée: 200g de chocolat 30g de beurre cacao en poudre * pour obtenir un mélange d'épices de noël: moudre 1,5g de cannelle + 0,3g de clou de girofle + 1g de cardamone + 2g de gingembre + 0,3g de poivre. ou se procurer un flacon tout prêt d'épices de noël (moulues) en grande surface. mélanger la farine, les épices, le sucre et le sel. incorporer le beurre mou puis la mélasse. bien amalgamer le tout et former une boule. réserver au frais 30min. préparer une feuille de papier sulfurisé que l'on dépose sur une plaque de cuisson. pour fabriquer les bouchées de 2 cm de diamètre, faire des petites boules que l'on roule entre les deux paumes de la main et les écraser légèrement sur la plaque, ou utiliser une cuillère à mesure en forme de demi sphère (ce que j'ai fait) pour mouler la pâte et obtenir des bouchées de taille régulière. cuire au four à 180°c pendant 10 min. a la sortie du four, laisser refroidir sur une grille et mettre au frais dans une boite hermétique. préparer la c

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